Spot / Food & Beverage

A Fresh Kick with New Concept of Food & Beverage

Posted on March 20, 2017

Baxter Smith telah merayakan grand opening pada Jumat (17/3) sekaligus menghadirkan wajah barunya dengan memperkenalkan konsep menu makanan dan minuman yang baru hasil kurasi dari Chef Sigit Untoro dan Mixologist Doni Irianto Purba. Terletak di Jalan Suryo No. 28 Jakarta Selatan, di area distrik bisnis yang selalu berdenyut, Baxter Smith menawarkan serangkaian menu European & Asian fussion with a twist. Tidak lupa juga tempat ini mempunyai tiga area yaitu Dining Area yang terletak di lantai 1 dengan interior yang mengambil konsep mesin pabrikan, penuh dengan aksen metal, detil gerigi dan lampu-lampu klasik. Lalu area Lounge yang berada di lantai 2 dengan mengambil tema kapal Zeppelin abad 19 dengan aksen jendela-jendela ala submarine abad tersebut, sofa dan aksen balon Zeppelin yang berada di atas stage. Entertainment di Lounge adalah live DJ yang memainkan genre pop dan R&B setiap Rabu, Kamis, Jumat dan Sabtu. Terakhir, Roof Bar dengan pemandangan city skyscraper yang spektakuler berlokasi di lantai 3. Interior didominasi oleh aksen metal dan kayu dipadu dengan jendela-jendela besar yang membawa view ke alam terbuka. Terdapat pula outdoor area dengan pemandangan malam Jakarta yang indah, penuh cahaya lampu dari gedung tinggi di distrik bisnis di sekitar Baxter Smith menawarkan live music dengan menampilkan easy listening music.    

Setiap menu yang disajikan memberikan kekayaan rasa hasil eksplorasi mendalam Chef Sigit akan karakter setiap bahan makanan dan bumbu-bumbu yang diolahnya. Dari segi minuman, sejumlah kreasi fussion unik mixologist Doni menghadirkan campuran minuman yang tidak biasa, hasil dari eksperimen sang mixologist yang dengan berani.
   

Beberapa andalan dari menu yang dikurasi Chef Sigit adalah Tuna Tataki yang tampil elegan di atas carrot puree lembut dengan rasa gingery yang bercampur sempurna dengan kelembutan seared tuna dan salad yang segar dengan ginger ponzu dressing. Selanjutnya Roast Pumpkin and Beetroot Salad yaitu salah satu kreasi indah yang menyegarkan. Potongan dadu beet, roast pumpkin, orange segment dan almond berpadu sempurna dengan mixed lettuce membuat salad ini indah dalam presentasinya yang ditambahkan truffle dressing, digunakan untuk memberikan sentuhan lembut manis dengan kekayaan rasa hasil dari perpaduan truffle oil, sesame oil, lime juice dan madu. Lalu, Pan Seared Salmon disajikan dengan jamur shimeji, tomato cherry, garlic spinach yang dipadu dengan orange cardamon sauce. Gurihnya salmon serta kesegaran accompaniment dan saus yang segar dijamin akan memberikan paduan rasa yang menawan. Terakhir, Linguine Prawn Bloody Mary Sauce terinspirasi dari minuman Bloody Mary yang kaya rasa, demikian juga dengan hidangan ini penuh dengan sensasi rasa yang unik. Grilled prawns tampil cantik di atas linguine berbalutkan saus Bloody Mary. Rasa segar, gurih, asam, manis berpadu sempurna.
   

Kurasi minuman mixologist Doni meliputi pilihan wine dan liquor yang dipilih dengan seksama, serta kreasi fussion cocktails dan mocktails yang berkarakter, seperti Applemund Berry, Skippy Punk, Jack Rabbit dan Virgin Bubble Gum Mint. Beberapa yang menjadi andalan adalah Mint Swizzle yang tampil cantik dengan balutan warna hijau yang segar, terbuat dari campuran apik kiwi, rambutan, fresh mint leaves dan fresh lime juice. Nutella Chocolate Milk Shake merupakan terjemahan Baxter Smith akan chocolate milk shake yang merupakan minuman favorit setiap orang. Ramuan nutella, kayu manis, kacang almond, es krim vanila serta campuran susu segar dengan bahan rahasia sang mixologist mampu membuat minuman ini segar dan berkarakter pada saat bersamaan. Selanjutnya Jennifer Smoke Beef tampil sexy dengan presentasi yang fantastik memberikan penampilan kepada pemesan minuman ini ketika bartender menuangkan blackberry liquer dengan asap beraroma khas ke dalam gelas berisi campuran puree buah-buahan tropis, cucumber infused gin, home-made chili and blackpepper syrup serta beberapa macam liquer.


  • Fariz Eka Kuswanda

    Text


Related Articles